Oolong Tea "Shaking"

Nei't de frisse blêden in bytsje ferspraat en fersêfte binne, is it nedich om in bamboesif te brûken om "farske blêden te skodzjen".

De blêden wurde skodde en fermentearre yn in bamboesif, produsearje in sterk floral aroma.

De rânen fan 'e blêden binne relatyf breklik en wurde read as se botsing, wylst it sintrum fan 'e blêden is altyd grien, en úteinlik foarmet "sân punten fan grien en trije punten fan read" en "griene blêden mei reade rânen", dat is semi-fermentaasje.

Oolong-tee skodzje wurdt net allinich mei de hân skodde mei in bamboesif, mar ek skodde troch in masine dy't fergelykber is mei in trommel.

Swarte tee "kneed"

Swarte tee is in folslein fermentearre tee.Yn ferliking mei semi-fermentearre oolong-tee is de fermentaasje-yntensiteit fan swarte tee sterker, dus it moat "kneed".

Nei it plukken fan 'e frisse blêden, lit se in skoft droechje, en de blêden binne makliker te rôljen nei't it focht is fermindere en fersêfte.

Eftertee rôlje, de sellen en weefsels fan 'e teeblêden wurde skansearre, it teesap rint oer, de enzymen komme folslein yn kontakt mei de stoffen dy't yn 'e tee sitte, en de fermentaasje giet fluch troch.