A: Om't de farske teeblêden mear focht hawwe en de gersgeur swierder is, moatte se yn in koele en fentilearre keamer pleatst wurde om te ferdwinen.De wetterynhâld fan 'e frisse teeblêden wurdt fermindere, de blêden wurde sêft, en de gerssmaak ferdwynt.It aroma fan tee begon te ferskinen, wat foardielich wie foar de folgjende ferwurking, lykas fixaasje, rollen, fermentearjen, ensfh., De kleur, smaak, tekstuer en kwaliteit fan 'e produsearre tee binne better as de tee sûnder te ferdwinen.
A: Dizze stap fan fixaasje wurdt benammen brûkt foar de produksje fan ferskate net-fermentearre as semi-fermentearre tees.De enzymaktiviteit yn farske blêden wurdt fermindere troch hege temperatuer, en de teepolyfenolen yn farske blêden wurde stoppe fan oksidative fermentaasje.Tagelyk wurdt de geur fan it gers fuortsmiten, en it aroma fan 'e tee wurdt optein.En it wetter yn 'e frisse blêden wurdt ferdampt, wêrtroch't de frisse blêden sêfter wurde, wat befoarderlik is foar de folgjende rollende ferwurking, en de tee is net maklik te brekken.Nei fixaasje fan griene tee moat it kuolle wurde om de temperatuer fan 'e tee te ferminderjen en focht út te stjoeren om te foarkommen dat it focht op hege temperatuer de tee fersmoarget.
A: Ferskillende teeblêden hawwe ferskillende draaitiden en ferskate rollende funksjes.
Foar swarte tee: Swarte tee is in folslein fermentearre tee dy't in gemyske reaksje fereasket tusken enzymen, tanninen en oare stoffen yn 'e loft en soerstof yn' e loft.Lykwols, meastal, dizze stoffen yn 'e sel muorre binne dreech te reagearjen mei lucht.dus jo moatte in draaimasine brûke om de selmuorre fan farske blêden te draaien en te brekken, meitsje selfloeistof út.Dizze stoffen yn 'e frisse blêden binne yn folslein kontakt mei de loft foar oksidative fermentaasje.De mjitte fan twist bepaalt de ferskillende soepkleur en smaak fan swarte tee.
Foar griene tee: Griene tee is net-fermentearre tee.Nei fixaasje stoppe de oksidative fermentaasje yn 'e tee al.De wichtichste reden foar it rôljen is om de foarm fan 'e tee te krijen.Sa is de rôltiid folle koarter as dy fan swarte tee.As jo yn 'e winske foarm rôlje, kinne jo de rôljende operaasje stopje en trochgean nei de folgjende stap.
Foar oolong-tee is oolong-tee in semi-fermentearre tee.Sûnt it ferdwynt en skoddet, is guon fan 'e tee begon te fermentearjen.Lykwols, nei fixaasje, de tee is opholden fermenting, dus rolling de measte i
Wichtige funksje foar oolong tee.De funksje is itselde as griene tee, is foar de foarm.Nei it rôljen yn 'e winske foarm, kinne jo stopje mei rôljen en trochgean nei de folgjende stap.
Swarte tee heart ta folslein fermentearre tee.Fermentaasje is it wichtichste diel fan it produksjeproses.Fermentaasje is om de gerssmaak yn 'e tee te ferdwinen.De ynterne stoffen fan 'e swarte tee binne folslein yn kontakt mei de loft.Polyfenolen wurde fermentearre en oksidearre om stoffen te foarmjen lykas theaflavin en melanine, en om swarte tee in unyk aroma út te jaan.Under normale omstannichheden moat de fermentaasjetiid fan swarte tee net te lang wêze.Om't by it droegjen, yn it stadium fan temperatuerferheging, de teeblêden trochgean te fermentearjen.
Foar griene tee: It drogen fan griene tee is normaal om it wetter yn 'e tee te ferdampen, sadat de tee oanstutsen en foarme wurdt, en it is kompakter.It stjoert de gersige geur fan tee út en fersterket de smaak fan griene tee.
Foar swarte tee: Om't swarte tee noch yn it fermentaasjeproses is foar it droegjen.Dêrom, foar swarte tee, earst, wurdt it wetter yn 'e tee ferdampt, en dan wurdt de enzymaktiviteit ferneatige troch hege temperatuer, sadat de tee oksidative fermentaasje stopet, en de kwaliteit fan' e swarte tee wurdt behâlden.Tagelyk wurdt de rook fan gers frijlitten, en de teeblêden wurde kompakt.Tee is moaier en aromaatysker
By it ferwurkjen fan tee is it net te ûntkommen dat de tee brekke sil.Nei it droegjen sil de grutte fan 'e tee ek oars wêze.Troch screening wurde ferskate soarten tee mei ferskillende maten en kwaliteiten selektearre.Ferskillende teekwaliteiten kinne wurde pleatst en ferkocht tsjin ferskate prizen.
It skodzjen en ferdwinen binne ûnderdiel fan 'e fermentaasje.Tidens it ferdwinen fan 'e blêden binne de blêden kalm en in grutte hoemannichte wetter sil allinich út' e blêden ferdampe, en it wetter yn 'e blêdstiennen sil net ferlern gean.Wat sil feroarsaakje de bitterheid fan de tee blêden is hiel sterk en serieus beynfloedet de kwaliteit fan oolong tee.Dêrom is it nedich om te skodzjen.Troch it skodproses wurdt de blêdaktiviteit fersterke.It wetter yn 'e blêdstamme wurdt trochfierd nei de blêden, wêrtroch't de blêden it wetter wer ferdampe.De gersgeur yn 'e tee wurdt sakke, sadat de smaak fan' e ôfmakke oolong-tee net heul bitter is, wat de kwaliteit fan oolong-tee sterk ferbetteret.
It proses fan wite tee is heul ienfâldich, it moat allinich ferdwûn en droege wurde (soms is it net nedich om te droegjen).Net alle farske blêden kinne lykwols brûkt wurde om wite tee te meitsjen.Om wite tee te meitsjen, moat der earst mear pluis wêze op 'e efterkant fan' e farske blêden, en blêdknoppen wurde benammen brûkt. en geurich.As it is makke fan gewoane farske blêden, de fluff is sparse, en de blêden binne grut, dan de wite tee makke is as droege blêden, sûnder wyt fluff, lit giel-grien.Net allinnich ûnsjoch, mar smakket ek nei rotte blêden en is fan minne kwaliteit.
Sûnt Sina is it berteplak fan tee, in lange tiid lyn, der wie de Silk Road en de Tea Horse Road te fieren tee hannel.
Om't de tee sels tige los en bulk is, freget grutskalich ferfier in soad romte, wat de kosten fan tee tige heech makket.Dêrom makke de wiisheid fan 'e âlden teekoeken.Gewoane koeken binne 100 gram, 200 gram en 357 gram.357 gram teekoeken binne de meast foarkommende teekoeken.Gewoanlik wurde 7 teekoeken byinoar ferpakt en it gewicht is 2,5 kg., Sa wurdt it ek wol Qizi cake tee neamd.
Net alle tee binne geskikt foar it meitsjen fan teekoeken.De tee dy't teekoeken meitsje binne benammen Pu'er-tee, swarte tee, wite tee, en oare tee dy't kinne wurde opslein of fermentearre.Fanwegen de beheinde ferfiersbetingsten yn âlde tiden kinne allinnich tee brûkt wurde dy't lang opslein wurde kinne, lykas Pu'er-tee en swarte tee, om teekoeken te meitsjen.Troch syn aard kin griene tee net lang opslein wurde, dus kin der net in teekoek fan makke wurde.Tagelyk, it meitsjen fan teekoeken fereasket stoom op hege temperatuer om de teeblêden te verzachten, wat de smaak fan oolong-tee en griene tee sil ferneatigje, dus oolong-tee griene tee wurdt selden makke yn teekoeken.
Yn 't algemien is de fochtigens fan' e measte farske blêden tusken 75% -80%, en de fochtynhâld fan 'e fertige tee is tusken 3% -5%.Dus om 1 kg fertige tee te krijen, hawwe jo sawat 4 kg frisse blêden nedich.