Ferwurking fan griene tee (wetter ynhâld fan farske teeblêden 75% -80%)

1.Q: Wêrom moat de earste stap fan alle soarten tee ferdwûn wurde?

A: Om't de farske teeblêden mear focht hawwe en de gersgeur swierder is, moatte se yn in koele en fentilearre keamer pleatst wurde om te ferdwinen.De wetterynhâld fan 'e frisse teeblêden wurdt fermindere, de blêden wurde sêft, en de gerssmaak ferdwynt.It aroma fan tee begon te ferskinen, wat foardielich wie foar de folgjende ferwurking, lykas fixaasje, rollen, fermentearjen, ensfh., De kleur, smaak, tekstuer en kwaliteit fan 'e produsearre tee binne better as de tee sûnder te ferdwinen.

2.Q: Wêrom moat griene tee, oolong tee, giele tee en oare tee fixaasje wêze?

A: Dizze stap fan fixaasje wurdt benammen brûkt foar de produksje fan ferskate net-fermentearre as semi-fermentearre tees.De enzymaktiviteit yn farske blêden wurdt fermindere troch hege temperatuer, en de teepolyfenolen yn farske blêden wurde stoppe fan oksidative fermentaasje.Tagelyk wurdt de geur fan it gers fuortsmiten, en it aroma fan 'e tee wurdt optein.En it wetter yn 'e frisse blêden wurdt ferdampt, wêrtroch't de frisse blêden sêfter wurde, wat befoarderlik is foar de folgjende rollende ferwurking, en de tee is net maklik te brekken.Nei fixaasje fan griene tee moat it kuolle wurde om de temperatuer fan 'e tee te ferminderjen en focht út te stjoeren om te foarkommen dat it focht op hege temperatuer de tee fersmoarget.

3.Q: Wêrom moatte de measte teeblêden rôle wurde?

A: Ferskillende teeblêden hawwe ferskillende draaitiden en ferskate rollende funksjes.

Foar swarte tee: Swarte tee is in folslein fermentearre tee dy't in gemyske reaksje fereasket tusken enzymen, tanninen en oare stoffen yn 'e loft en soerstof yn' e loft.Lykwols, meastal, dizze stoffen yn 'e sel muorre binne dreech te reagearjen mei lucht.dus jo moatte in draaimasine brûke om de selmuorre fan farske blêden te draaien en te brekken, meitsje selfloeistof út.Dizze stoffen yn 'e frisse blêden binne yn folslein kontakt mei de loft foar oksidative fermentaasje.De mjitte fan twist bepaalt de ferskillende soepkleur en smaak fan swarte tee.

Foar griene tee: Griene tee is net-fermentearre tee.Nei fixaasje stoppe de oksidative fermentaasje yn 'e tee al.De wichtichste reden foar it rôljen is om de foarm fan 'e tee te krijen.Sa is de rôltiid folle koarter as dy fan swarte tee.As jo ​​​​yn 'e winske foarm rôlje, kinne jo de rôljende operaasje stopje en trochgean nei de folgjende stap.

Foar oolong-tee is oolong-tee in semi-fermentearre tee.Sûnt it ferdwynt en skoddet, is guon fan 'e tee begon te fermentearjen.Lykwols, nei fixaasje, de tee is opholden fermenting, dus rolling de measte i

Wichtige funksje foar oolong tee.De funksje is itselde as griene tee, is foar de foarm.Nei it rôljen yn 'e winske foarm, kinne jo stopje mei rôljen en trochgean nei de folgjende stap.