As de basis grûnstof foartee ferwurking, De kwaliteit fan frisse blêden is direkt relatearre oan de kwaliteit fan tee, dat is de basis foar de formaasje fan tee kwaliteit.Yn it proses fan it meitsjen fan tee komt in rige gemyske feroaringen foar yn 'e gemyske komponinten fan 'e farske blêden, en de fysike eigenskippen fan 'e farske blêden hawwe ek wichtige feroaringen ûndergien, sadat in tee foarmje mei in spesifike kwaliteit en styl.It kin sein wurde dat de kwaliteit fan tee benammen ôfhinklik is fan 'e kwaliteit fan farske blêden en de rationaliteit fan technology foar it meitsjen fan tee.De kwaliteit fan farske blêden is de ynterne basis, en de technology foar it meitsjen fan tee is de eksterne betingst.Dêrom, om tee fan goede kwaliteit te produsearjen, is it needsaaklik om de gemyske komponinten yn farske blêden te begripen en de relaasje tusken de kwaliteit fan farske blêden en de kwaliteit fan tee, om effektyf passende behearsmaatregels en tee meitsjen oan te nimmen techniken om tee fan hege kwaliteit te produsearjen.

Oant no binne d'r mear as 700 soarten ferbiningen dy't binne skieden en identifisearre yn tee, dy't kinne wurde ferdield yn trije dielen: wetter, anorganyske komponinten en organyske komponinten.Njonken de trije primêre metaboliten fan sûker, lipide en proteïne omfetsje de organyske ferbiningen fan tee ek in protte wichtige sekundêre metabolites, lykas polyphenols, alkaloïden, theanine, aromaatyske stoffen, pigmen, ensfh Hoewol de ynhâld fan guon metabolites net heech is. , se spylje in tige wichtige rol yn 'e foarming fan tee kwaliteit.